Q1.日本で養殖しているウナギの種類は？

ウナギは太平洋、大西洋、インド洋の温帯域から熱帯域にかけて広く分布し、世界には19種類のウナギがいます。
私たちが、養殖しているウナギの種類は、ニホンウナギ（学名：Anguilla japonica）です。

Q2.ニホンウナギはどこから来るの？

ニホンウナギはマリアナ諸島西方海域で産卵し、ふ化したウナギの稚魚は、成長しながら黒潮に乗って11月から翌4月頃に日本の沿岸にたどり着きます。

Q3.ウナギの名の由来は？

ウナギの胸ヒレのあたりが黄色ことから「胸黄」→「むなぎ」→「ウナギ」、または、鳥の鵜がウナギを飲み込むのに難儀（なんぎ）していることから「鵜なんぎ」が転じてウナギなど諸説あります。

Q4.令和2年の土用丑の日はいつ？

一般的に夏の「土用丑の日」が有名ですが、「土用」とは立春・立夏・立秋・立冬それぞれの前18日間を言い、この間にある十二支の「丑」の日を「土用丑の日」言います。年によっては夏の「土用の丑の日」が2回ある年もあります。
令和5年の土用丑の日は次の通りです。
夏の土用丑の日：7月30日　　秋の土用丑の日：10月22日

Q5.「土用丑の日」にウナギを食べるの？

色々な説がありますが、一説には江戸の科学者平賀源内が、ひいきにしていたうなぎ屋の夏枯れ対策に「本日土用丑、うなぎ召しませ」という看板を書いたところ、うなぎ屋が大繁盛し、他のうなぎ屋もこれを真似し、以来この習慣が広がったと言われています。

Q6.「うなぎ蒲焼」の名の由来は？

初期の蒲焼は、ウナギをぶつ切りにして串に刺して焼いたもので、その形が植物の蒲（ガマ）の穂に似ていることから。また、かんばしい香りがすることから…などさまざまな説がありますが、いずれにしても「うなぎ蒲焼」は和食を代表する調理法の一つです。

Q7.蒲焼と白焼の栄養価について

【出典：日本食品標準成分表2020年版（八訂）】

項　目		単　位	蒲　焼	白　焼
エネルギー		KJ	1,189	1,245
水　分		g	50.5	52.1
たんぱく質		g	23	20.7
脂　質		g	21	25.8
炭水化物		g	3.1	0.1
灰　分		g	2.4	1.3
無機質	ナトリウム	mg	510	100
	カリウム	mg	300	300
	カルシウム	mg	150	140
	マグネシウム	mg	15	18
	リ　ン	mg	300	280
	鉄	mg	0.8	1.0
	亜　鉛	mg	2.7	1.9
	銅	mg	0.07	0.04
ビタミン	ビタミンＡ	μg	1,500	1,500
	ビタミンＤ	μg	19	17
	ビタミンＥ	mg	5.0	5.4

項　目		単　位	蒲　焼	白　焼
ビタミン	ビタミンＫ	μg	0	0
	ビタミンＢ1	mg	0.75	0.55
	ビタミンＢ2	mg	0.74	0.45
	ナイアシン	mg	4.1	3.5
	ビタミンＢ6	mg	0.09	0.09
	ビタミンＢ12	μg	2.2	2.7
	葉　酸	μg	13	16
	パントテン酸	mg	1.29	1.16
	ビタミンＣ	mg	微量	微量
飽和脂肪酸		g	5.33	6.59
一価不飽和脂肪酸		g	9.85	11.95
多価不飽和脂肪酸		g	3.39	3.10
うちイコサペンタエン酸（EPA）		mg	750.0	510.0
うちドコサヘキサエン酸		mg	1,300	1,100
コレステロール		mg	230	220
食物繊維		g	0	0
食塩相当量		g	1.3	0.3